海參花即鮮食海參的腸和卵，也就是海參的內臟。 海參花含有大量的對人體有特殊功效的酸性粘多糖、脂質、內臟色素(β胡蘿卜素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃素、角黃素等)，還含有海參皂甙、硒、鐵、鈣等成分，如此豐富的營養成分造就了海參花神奇的功效。 海參花有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、腫瘤、高血壓、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、胃病和十二指腸潰瘍等功效。
海參內筋被海參產區的漁民們稱為“海龍絲”，是海參的神經系統，吃海參的人相信對海參皂甙都有所耳聞，海參皂甙（也叫海參素）可是個好東西，很多癌癥患者吃海參為的就是這個，海參皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而金玖島海參的內筋正是海參體內海參皂甙含量較高的部位，很多朋友在烹飪海參的時候可能都有過把海參內筋扔掉的行為，一方面是因為對海參內筋營養價值的不了解，另一方面則是內筋容易藏污納垢，沙子附著在上面難以清洗。
海參皮含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；鮮食海參皮含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。金玖島 海參皮微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能; 較近美國的研究學者從海參皮中萃取出一種特殊物質——海參皮毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移，金玖島海參皮對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
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