皮皮爸/著
對(duì)你來說,鐵觀音可能是心頭好、不曾離;
對(duì)我來講,鐵觀音卻是一個(gè)重逢。
對(duì)中國人來說,行走人世間,如果沒有幾個(gè)知心朋友,那真有點(diǎn)白活的意思。
朋友,有酒肉交的朋友,有患難結(jié)的朋友……茶葉,是中國人一生相伴的,來自植物界的朋友。五谷供輪回之用,草藥解病厄之痛,花草解內(nèi)心之語。唯有茶葉獨(dú)飲可以解渴觀心,眾享可以海聊可以交心。
小罐茶多泡裝讓我與鐵觀音“重逢”
在我的心中,不同的茶品像不同性格的朋友,鐵觀音是我眾多茶葉朋友中比較“善變”的一位。猶記得2013年,我踏上了安溪的土地……
那些年,鐵觀音以“觀音韻,蘭花香”的特點(diǎn),所向披靡、紅得發(fā)紫。這六七年來,鐵觀音在拓展消費(fèi)市場的同時(shí),也根據(jù)消費(fèi)需求不斷產(chǎn)生著變化:風(fēng)格上從傳統(tǒng)“濃香”開發(fā)出“清香”,整體上還呈現(xiàn)出“綠茶化”的新變化。每次與鐵觀音照面,香與味越喝越清、越喝越淡,而我對(duì)這位老友的初印象,也越來越模糊。
后來,隨著茶葉朋友圈的擴(kuò)大,安吉白、黃山綠、安化黑……五顏六色進(jìn)入我的杯中,鐵觀音更是漸漸疏遠(yuǎn)了。
但朋友,總會(huì)重逢。
當(dāng)拿起這一罐茶,我又想到多年前,與老友最初的相遇。那香醇中的清甜,厚重里的回味,是歲月的腳步,輕輕走向心頭。
我驚喜,因?yàn)檫@就是鐵觀音本真的感覺。
今年7月,小罐茶推出了新品多泡裝,這讓我認(rèn)識(shí)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目安溪烏龍茶制作技藝代表性傳承人高碰來,我們坐在一起,探討鐵觀音這位老友歸來的變與不變。
時(shí)尚易變,堅(jiān)守不變
高大師監(jiān)制的多泡裝鐵觀音,簡潔時(shí)尚的包裝有別于傳統(tǒng)茶葉,延續(xù)了小罐茶一貫的精致風(fēng)格。
這個(gè)比小罐茶金罐大的罐體采用鐵質(zhì),達(dá)到了奶粉罐體的工藝級(jí)別:食品安全材質(zhì)、無縫加工工藝。扭開蓋子,銀色的覆膜是第一層密封,印著“充氮保鮮,雙重密封”。大家都知道小罐茶為確保茶品的品質(zhì)和口感,采用了“充氮保鮮”技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),使其茶品能夠更長久保持鮮爽原味。那何為多泡裝的“雙重密封”?撕去多泡裝的第一層充氮密封后,蓋子內(nèi)的硅膠墊為多泡裝的“多次”開啟取茶提供了第二層密封。這兩個(gè)看似不起眼、卻從未被其他茶商考慮的設(shè)計(jì),地道體現(xiàn)了小罐茶對(duì)“現(xiàn)代茶”產(chǎn)品體驗(yàn)感的追求。
撕去覆膜,我終于又把鐵觀音放在眼前——時(shí)尚是變化的,現(xiàn)代茶葉對(duì)體驗(yàn)感的追求是遞進(jìn)的,但內(nèi)質(zhì),不用言語,我知道,這就是我記憶中的你。
高碰來:小罐茶多泡裝的“精品主義”
一邊喝小罐茶多泡裝鐵觀音,一邊聽高大師講述自己和鐵觀音的故事,以及多泡裝的研發(fā)歷程,無疑是件很過癮的事。
高碰來1961年生于福建安溪,作為制茶世家的第五代傳人,18歲高中畢業(yè)后,他被父親安排到漳浦南山農(nóng)場學(xué)習(xí)制茶技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)。
上世紀(jì)90年代初,高碰來遭遇下崗潮,沒了鐵飯碗的他回到家鄉(xiāng)安溪自己做茶。他積極投身茶葉研發(fā),帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)先后獲得了八項(xiàng)國家發(fā)明專利,與福建省農(nóng)科院、茶科所、福建農(nóng)林大等科研機(jī)構(gòu)長期合作,建立起“十二五”國家茶產(chǎn)業(yè)福建茶區(qū)茶園標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成與應(yīng)用示范基地,承擔(dān)2014省級(jí)星火計(jì)劃(水土保持)項(xiàng)目……
憑借過硬的制茶技術(shù)和扎實(shí)的科研功底,他得到了日本茶企的信任,訂單紛至沓來,有的甚至合作長達(dá)28年。高碰來現(xiàn)在還是日本三得利、伊藤園等世界知名飲料品牌的原料供貨商。
高碰來說:“我與小罐茶的理念高度合拍。這次與小罐茶合作開發(fā)多泡裝,我們不僅僅在原料與工藝上要求正宗,在口感上要求正味,更是超乎尋常的對(duì)品質(zhì)極致追求。”高碰來稱之為“精品主義”。
為了這個(gè)“精品主義”,小罐茶多泡裝對(duì)產(chǎn)品的精細(xì)要求超越了對(duì)日出口的標(biāo)準(zhǔn)。高碰來說,首先是原料要求高過對(duì)日出口。比如,同樣的生產(chǎn)基地的原料量,高大師的工廠可以生產(chǎn)出10噸出口日本,但對(duì)小罐茶只能生產(chǎn)半噸;比如潔凈度上,對(duì)日出口允許有一定數(shù)量內(nèi)的小草毛,但對(duì)小罐茶決不許出現(xiàn)。
高碰來的介紹印證了我在小罐茶黃山工廠看到的:小罐茶對(duì)產(chǎn)品有著始終統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),所有產(chǎn)品都要經(jīng)過從鮮葉、毛茶到成品茶的3次農(nóng)殘檢測、6道精選;全流程大師監(jiān)制,從采摘、制作工藝到審評(píng),大師全程參與,把控品質(zhì)。
探秘為何能“高品質(zhì)、高性價(jià)比”?
聽了高碰來對(duì)小罐茶多泡裝品質(zhì)的介紹,我放心了。但有一個(gè)疑問升上心頭:品質(zhì)和工序如此嚴(yán)格,怎么能夠達(dá)到150元一罐的“親民價(jià)格”呢?
高碰來說,首先是原料上,有茶葉等級(jí)的差別。同樣是原產(chǎn)地核心茶區(qū),同樣是最正宗的紅心歪尾樹種,小罐茶金罐系列采用生產(chǎn)季開始后的小開片,而多泡裝則選自中開片,但兩者同樣都是國標(biāo)里的“特級(jí)茶”。
作為茶客,我又追問:還有什么能導(dǎo)致降低成本、提高性價(jià)比?
高碰來說:當(dāng)然還有規(guī)模。多泡裝是小罐茶根據(jù)茶葉自飲人群的深層次需求開發(fā)的。這個(gè)人群的體量和消費(fèi)量龐大。生產(chǎn)規(guī)模的倍數(shù)擴(kuò)大,自然為降低成本創(chuàng)造了條件。
“其實(shí),提高性價(jià)比的奧秘還存在與小罐茶的理念中”,高碰來說。讓更多人簡單方便喝到好茶是小罐茶的初心。從創(chuàng)立開始,小罐茶就確立了產(chǎn)品多元化戰(zhàn)略,用消費(fèi)品思維、工業(yè)化思維和標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,滿足不同人群的需要。正是這個(gè)初心和理念,小罐茶利用全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì),聯(lián)合大師共同研發(fā),在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上提升性價(jià)比,這才得到一罐價(jià)格更親民、容量更滿足、取用更自由的自飲好茶。
不知不覺間,已經(jīng)聊得口干舌燥了,我要打開心扉,正式迎接鐵觀音這位老朋友了……
清純蘭香——疑是故人來
我雖不是《聞香識(shí)女人》中的盲眼中校,但對(duì)鐵觀音,作為老友的第一個(gè)辨識(shí)標(biāo)志,幽幽蘭香讓我又找回了昔日的感覺。
小罐茶多泡裝鐵觀音清純而帶有持久穿透力的蘭花香,這和其他茶類的芳香有著鮮明的不同,又將過去的記憶拉回到眼前。
花下一壺酒,定將誰舉杯。雪英飛落近,疑是故人來。
今天,我喝下多泡裝的鐵觀音時(shí),是故人的幽雅映象,而在小罐茶和制茶大師高碰來那里,是為此經(jīng)歷兩年的精心準(zhǔn)備。
小罐茶負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)和審評(píng)的負(fù)責(zé)人告訴我,公司組織了十幾次的市場調(diào)研和測試——只為要尋找到、穩(wěn)定住更適眾的外形、香型和口感。
在這兩年里,小罐茶研發(fā)人員帶領(lǐng)著工廠一線的技術(shù)骨干,以向鐵觀音本位回歸為方向,以達(dá)到更適眾的品質(zhì)為目標(biāo),不斷嘗試工藝改進(jìn)、調(diào)整口感參數(shù),兩年間無數(shù)次努力,灑落了汗水、剔除了謬誤、吹散了迷霧,一次次的微調(diào)和修正,使小罐茶多泡裝鐵觀音逐漸向更接近于、更優(yōu)于傳統(tǒng)鐵觀音的品質(zhì)靠攏。最終形成了多泡裝鐵觀音茶自己的外形:顆粒緊結(jié)重實(shí)、砂綠潤澤,在口感上擁有了“清、醇、香、爽”這四個(gè)字。
多泡裝鐵觀音一入口,清醇鮮爽的滋味在舌面的舞臺(tái)上次第綻放……這是更生活化的滋味,也是更細(xì)水長流的感受。
這樣的口感,不似綠茶的青嫩,也不似巖茶的厚重,這就是我所熟悉的正味,是洗盡鉛華后的自在莊重。這多像聽到老友扣門那熟悉的節(jié)奏,我不拘一格、倒履相迎。
最終,凝結(jié)在記憶中的是大師工藝的火候呈現(xiàn)——一種張揚(yáng)與內(nèi)斂、繁華與簡樸的中正勻和。
人走后——一彎新月如鉤
還記得豐子愷先生那副漫畫:一彎新月,一桌,幾只茶杯,無人的意境卻散發(fā)著茶敘的馨香。
那是歡聚暢談后的無言,那是分享體味后的滿足;滿足過后是下一次茶敘的期待,是“人生不如意常八九”的小確幸,是月滿天心而何事長向別時(shí)圓的回味和知足。
為什么久別重逢,我選擇了信任?
因?yàn)閯?chuàng)立伊始,小罐茶就攜手制茶大師,用心做好中國茶。
因?yàn)槎嗯菅b產(chǎn)品設(shè)計(jì)的背后,是兩年研發(fā)的不斷打磨,是幾十位小罐茶研發(fā)人員對(duì)產(chǎn)品“體驗(yàn)之變”與“本味不變”的極致追求。
因?yàn)樾」薏瓒嗯菅b的大容量,裝滿了中國飲茶人群的“生活分鏡頭”:
你要出差考察,打行李時(shí)帶一罐多泡裝,十天半月,不多不少;
你要與知己分享,不用客氣也不需扮裝,貼心品質(zhì),實(shí)惠價(jià)格;
你要自斟自飲,與自己獨(dú)處一會(huì)兒,這杯茶陪你,多和少,短和久,都隨你。
這就是多泡裝一罐多泡的小貼心、大自由……
小罐茶的精髓,是產(chǎn)品。
但最終的旨?xì)w,都在于一句話“讓更多人簡單方便喝好茶”。它構(gòu)成這一切的原動(dòng)力。就如上帝之手輕輕點(diǎn)了一下地球,一切就轉(zhuǎn)起來了。
