我曾經(jīng)以為我沒那么喜歡吃烤肉，可我錯(cuò)了。

第一次吃烤肉是13年在首爾工作的時(shí)候，那時(shí)最快樂的事情就是和Hiong（哥哥）和Luna（姐姐）們一起去吃烤肉。香噴噴的烤肉被炭火烤得哧溜哧溜的，表面還閃耀著誘人的油光。

每次烤的時(shí)候大家都很安靜，殊不知手中的筷子都已經(jīng)伺機(jī)而動(dòng)，準(zhǔn)備下一刻像獵豹一樣閃電出手。Yejin姐姐是一個(gè)漂亮而溫柔的女孩，和她一起的時(shí)候總會(huì)有種自己在韓劇里地感覺。略微年長的兩個(gè)哥哥總會(huì)開我和Yejin的love line玩笑，其實(shí)有那么些時(shí)刻，想著這些玩笑成真好像也不錯(cuò)。轉(zhuǎn)眼間，馬上就是我離開首爾兩年的日子了，但這些記憶還會(huì)時(shí)不時(shí)的在我腦海中浮現(xiàn)。想首爾的時(shí)候，我就會(huì)一個(gè)人去吃烤肉，對(duì)的，一個(gè)人。

剛回深圳的時(shí)候一直在尋找正宗的韓國烤肉，但每每吃完的時(shí)候總是伴隨著嘆息。直到某一天朋友告訴我，他去吃了一家烤肉店，好吃得不要不要的，而且味道和他在首爾吃的一樣一樣呢。于是懷著失望多了大不了就絕望的心情去吃，誰知道上天卻給了我一個(gè)驚喜。實(shí)在無法形容當(dāng)我吃到記憶中的那個(gè)味道時(shí)內(nèi)心的喜悅，感覺只有在心里開一場無比盛大的煙花匯演才能宣泄出興奮的心情?，F(xiàn)實(shí)再一次告訴我們，永遠(yuǎn)要懷揣希望，因?yàn)槟悴恢滥奶熳吡斯肥哼\(yùn)，愿望也許就實(shí)現(xiàn)了。

當(dāng)然更重要的是，打飛的去吃烤肉的事情終于可以劃上一個(gè)句號(hào)。當(dāng)我看見這些垂下來的排氣管時(shí)，心中便覺得親切，因?yàn)槭谞柕目救獾甓际情L這個(gè)樣子的。還有那矮矮的不銹鋼圓桌和沒有靠背的小墩椅，這一切都多么熟悉又多么陌生。好奇地問了服務(wù)員，原來看到的一切都是老板辛苦從韓國運(yùn)回，內(nèi)心默默地給了個(gè)贊。

店里到處都充斥著部隊(duì)style的元素，迷彩服、鐵絲網(wǎng)還有軍用水壺，倒是有點(diǎn)獵奇的感覺。坐好后服務(wù)員就會(huì)遞上小菜盤，下面的洋蔥汁和酸黃瓜汁都是給你解膩的，上面的三樣則是小菜，泡菜做的還真是不錯(cuò)。蘸料也是從韓國運(yùn)回，味道和首爾著名的新村烤肉一樣樣的，細(xì)節(jié)之處可見心思。

生菜還帶著水珠，綠油綠油的，雖然我不怎么喜歡吃菜，但是看到這么新鮮的樣子還是會(huì)忍不住吃上幾片。其實(shí)烤肉看似簡單，但是想要烤好一塊肉還是要靠心靈與肉的溝通。我知道這么說你們肯定不能理解，就像白天不會(huì)懂夜的黑。但是做為一名資深肉食動(dòng)物，我是真的能感受到肉的狀態(tài)呢。如果烤肉也有等級(jí)測試，我覺得自己應(yīng)該是10級(jí)的水平，功力也有幾層樓這么高的樣子。以

下簡單說說我的心得，要是你覺得說的不對(duì)，也是很正常的事情。

• 我們以調(diào)味牛扒為列，先把烤盤烤熱，當(dāng)你把手放在烤盤上方能明顯的感受到熱力時(shí)，就可以把肉放上去烤了。

• 把肉神展開后放在烤盤上不要?jiǎng)?，視乎厚度烤個(gè)一兩分鐘然后再翻面烤。當(dāng)看見肉下面開始冒油時(shí)，再翻轉(zhuǎn)一下。

• 接著就可以用剪刀和夾子把肉剪成一小片一小片，均勻的散布在烤盤上，這時(shí)因?yàn)榛鹆^大，肉較小，比較容易烤焦，所以更要留心，大約一分鐘就要翻一次面。當(dāng)肉表面呈現(xiàn)金黃色，肉的橫切面看不見血色的時(shí)候，就可以開動(dòng)啦！

烤肉一定要趁熱吃，即使被燙得呼哈呼哈的也不能放下筷子。口腔早已被肉的油脂香氣所充滿，一口咬下，除了美味，還有源自基因深處對(duì)肉類需求的滿足感。每到這個(gè)時(shí)刻，回憶就會(huì)變得更加清晰，也許對(duì)于吃貨來說，味道的記憶遠(yuǎn)比畫面和聲音來得深刻吧。還有烤肉圣物豬大腸！

其實(shí)剛開始讓我吃烤大腸的時(shí)候，我是拒絕的，而當(dāng)我吃過后就變成了再也無法拒絕。大腸的油脂豐富，烤起來香氣四溢，吃起來爽脆無比，絕對(duì)是烤肉界不可或缺的角色。還有牛肋條，紅白相間的紋路就已經(jīng)凸顯了你的不凡。細(xì)細(xì)嚼，細(xì)細(xì)品，柔嫩的肉里會(huì)滲出肥美的油脂，這時(shí)才是它綻放鮮香的時(shí)候。不過切記千萬不能烤老，因?yàn)榕＠邨l吃的就是細(xì)嫩的口感。

一直在聽店里播放的歌，都是時(shí)尚最時(shí)尚的歌謠，電視里的節(jié)目，不知是KBS還是SBS。還有隔壁桌幾個(gè)韓國大叔，紅著臉扯著嗓子勸酒，言語間還夾帶幾個(gè)我能聽得懂的單詞。那么那么熟悉的場景，有一瞬間，仿佛穿越了時(shí)空，外面便是熙熙攘攘的明洞，抬頭就能看到高高的南山塔。