今天的推送，我們本來(lái)是要發(fā)「夏日吃冰指南」的，然而北京卻從早上八點(diǎn)就下起了雨，即便我們進(jìn)行了無(wú)數(shù)次的禱告，立 flag，立反 flag，它都無(wú)動(dòng)于衷，擺明了和我們對(duì)著干。
截至發(fā)稿前，「吃冰指南」的作者仍站在窗前，冷冷的冰雨在她臉上胡亂地拍拍拍拍拍拍拍拍，憂郁得像個(gè) 90 后中年人。
雨天里雖然不想吃冰，但窩在家里拉著窗簾聽著淅淅瀝瀝的雨聲，卻很適合喝杯小酒微醺一下。
桃紅酒（Rosé Wine）是葡萄酒的一種，顏色不白不紅的它口感上既有紅葡萄酒的香氣，又不失白葡萄酒的清爽，非常討喜。不僅適合雨天微醺，艷陽(yáng)天里它也是清涼解暑貌美如花第一名。
去年夏天，一款名叫「Frosé」的雞尾酒在英國(guó)走紅，桃紅酒作為最主要的材料也受到了追捧，瑪莎超市里桃紅酒的銷量直接翻了一倍。
美國(guó)人也很愛它，根據(jù) ACNielsen 的數(shù)據(jù)，在過(guò)去的一年中，美國(guó)人在桃紅酒上的消費(fèi)增長(zhǎng)了 53%，而葡萄酒整個(gè)品類的增長(zhǎng)不過(guò) 4%。
說(shuō)回酒本身。不少人對(duì)桃紅酒的顏色心有疑慮，暗戳戳地猜測(cè)它是紅葡萄酒兌水兌出來(lái)的。但葡萄酒的顏色其實(shí)來(lái)自于葡萄皮的發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的顏色也就越深。
釀造桃紅酒的方法主要有浸漬法、放血法和調(diào)配法三種，最常見的浸漬法通過(guò)控制泡皮的時(shí)間來(lái)控制色素的萃取，在得到理想的顏色后就將葡萄皮分離出來(lái)。
放血法則是在紅葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，排出一部分的葡萄汁單獨(dú)發(fā)酵成桃紅酒。
至于調(diào)配法，它確實(shí)是往紅葡萄酒中混合了一些液體（看吧！就說(shuō)它是兌水兌出來(lái)的！），但那「液體」是白葡萄酒來(lái)的！
酒精度低，口感柔和，酒體輕盈，這些特點(diǎn)讓桃紅酒成了跳脫于「紅酒配紅肉，白酒配白肉」之外的特殊存在，不管和什么樣的食物搭配都不顯得違和，菜品口味重的時(shí)候它可以清新，菜品清淡時(shí)它也不會(huì)喧賓奪主，百搭得很。
桃紅酒的適飲溫度在 5-12 ℃之間，在這個(gè)溫度下的桃紅酒，喝起來(lái)有格外清新迷人的果香、酒香。從這點(diǎn)上看，它和夏天根本就是天作之合，完全可以用「在我最美的時(shí)候遇見你」來(lái)形容。
葡萄酒權(quán)威網(wǎng)站「Wine Searcher」在上周給出了該網(wǎng)站上搜索量最高的十款桃紅酒的榜單，現(xiàn)在就為你整理！
1）| Château d'Esclans Whispering Angel
全球桃紅酒總產(chǎn)量的 27% 出自法國(guó)，而普羅旺斯貢獻(xiàn)了這 27% 中的 40%。
搜索量排名第一的 Whispering Angel 酒就出自普羅旺斯的 d’Esclans 酒莊，以歌海娜、神索等幾種葡萄混釀而成。
該品牌可以說(shuō)是以社交媒體打造品牌的一個(gè)相當(dāng)成功的實(shí)例，上電視節(jié)目積攢了一部分人氣后，就通過(guò)自己的播客成立了粉絲俱樂部。瘋狂的粉絲們?cè)谌ツ臧嗽拢瑢⒃撈放扑蜕掀咸丫迫奉愃阉鞯牡?33 位。
酒莊莊主希望能打破桃紅酒上不了檔次的刻板印象，做出傳世經(jīng)典之作。
Vivino 評(píng)分：4.0
購(gòu)買渠道：法亞 / 淘寶代購(gòu)（國(guó)際均價(jià) 20 刀）
2）| Miraval Côtes De Provence Rosé
同樣來(lái)自普羅旺斯的 Miraval 酒莊，不用營(yíng)銷就自帶熱點(diǎn)——它的老板，是已經(jīng)離婚了的朱莉和皮特。他們的參與，讓該酒莊桃紅酒的搜索量從排名一萬(wàn)名開外，在六個(gè)月內(nèi)攀升到了第 75 位。
Miraval 出品的桃紅酒由歌海娜、西拉和神索三種葡萄混釀而成，有梨、草莓和鮮花的混合香氣。
對(duì)了，該酒莊在尚未正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)前，國(guó)內(nèi)就已經(jīng)出現(xiàn)了假冒產(chǎn)品，提高警惕咯。
Vivino 評(píng)分：3.9
購(gòu)買渠道：法亞 / 淘寶（國(guó)際均價(jià) 22 刀）
3）| Domaine Tempier Bandol Rosé
Bandol 是普羅旺斯重要的子產(chǎn)區(qū)之一，以慕合懷特葡萄為主要原料，桃紅酒帶有獨(dú)特的泥土氣息。
Tempier 酒莊的歷史非常悠久，19 年代 80 年代就曾獲金獎(jiǎng)，到今天也還是優(yōu)秀，在各大酒評(píng)機(jī)構(gòu)的綜合評(píng)價(jià)中得到 91 分的平均得分，是這次榜單上最高的。
Vivino 評(píng)分：4.1
購(gòu)買渠道：法亞（國(guó)際均價(jià) 37 刀）
4）| Wölffer Estate Summer in a Bottle Rosé
WölfferEstate 酒莊位于紐約長(zhǎng)島，以帶有梅子氣味的梅洛葡萄為主原料。
排名第 4 的 Summer 桃紅酒口感柔和細(xì)膩，年產(chǎn) 5 萬(wàn)箱也一樣賣到脫銷，大概是味道真的很夏天。
Vivino 評(píng)分：4.0
購(gòu)買渠道：美亞（國(guó)際均價(jià) 24 刀）
5）| Wölffer Estate Rosé
還是來(lái)自 Wolffer Estate，這款桃紅酒由梅洛、赤霞珠等葡萄混釀而成，復(fù)雜且?guī)в幸稽c(diǎn)野性。雖然沒有 Summer 那么受大眾歡迎，但在酒評(píng)家那兒得到了 90 分的高分。
Vivino 評(píng)分：4.0
購(gòu)買渠道：美亞（國(guó)際均價(jià) 18 刀）
6）| Château Minuty M Côtes de Provence Rosé
酒瓶看似「小蠻腰」的這款酒，由歌海娜、神索、西拉混釀而成，有橙和桃子甜甜的味道，在法國(guó)是妥妥的爆款產(chǎn)品，光巴黎人一年就能喝掉 30 萬(wàn)箱。
Vivino 評(píng)分：3.7
購(gòu)買渠道：法亞（國(guó)際均價(jià) 17 刀）
7）| Frank Cornelissen Susucaru
這款酒來(lái)自西西里島，酒莊莊主 Frank Cornelissen 選擇當(dāng)?shù)仄咸厌勗焯壹t酒，單寧感較強(qiáng)，略帶咸味。
2016 年時(shí)這款酒就已經(jīng)開始暢銷，而酒莊不但沒有漲價(jià)，反而控制住成本使得定價(jià)下降了些，真業(yè)界良心。
酒莊莊主 Frank Cornelissen
Vivino 評(píng)分：3.9
購(gòu)買渠道：意亞（國(guó)際均價(jià) 24 刀）
8）|Robert Sinskey Vineyards Vin Gris of Pinot Noir
位于加州的這家酒莊以有機(jī)的方式種植、釀造葡萄酒，是這個(gè)榜單中價(jià)格較高的一款。
Vivino 評(píng)分：4.3
購(gòu)買渠道：美亞（國(guó)際均價(jià) 33 刀）
9）|Domaines Ott Château Romassan Bandol Rosé
這次榜單中出現(xiàn)的第 5 款產(chǎn)自普羅旺斯的桃紅酒。
Domaines Ott 酒莊創(chuàng)建于 1896 年，排名第 9 的這一款桃紅酒是該酒莊旗下 Château Romassan 酒莊的招牌產(chǎn)品，以歌海娜、神索、西拉混釀而成。
酒瓶像個(gè)大肚子的大叔，不知道是不是酒喝得太多。
Vivino 評(píng)分：4.1
購(gòu)買渠道：美亞 / 法亞（國(guó)際均價(jià) 33 刀）
10）| Mateus The Original Rosé
來(lái)自葡萄牙的 Mateus Rosé 是個(gè)小可愛，不僅味道帶著香草和草莓的甜蜜，顏色超級(jí)粉嫩，價(jià)格也非常可愛。
Vivino 評(píng)分：3.4
購(gòu)買渠道：法亞（國(guó)際均價(jià) 6 刀）
北京的暴雨天吃什么都是錯(cuò)，不想出門是真的，叫外賣也不忍心，那就抓緊時(shí)間逃回家吧。如果你家里備了一瓶桃紅酒就太好了，倒上一杯吧，假裝今天不狼狽，微醺后，才會(huì)在雷鳴中好睡。
謝謝你看到這里，希望你今天沒有被雨淋濕。
